4月（卯月：うづき／April）の和食トリビア

2018/04/03

◆醤油

和食の特徴的な味わいを生み出す調味料の1つに醤油があります。

むらさき（紫）とも呼ばれる日本の醤油は、大豆と小麦、塩を原料として発酵、熟成させたものです。

醤油は室町時代の終わり頃から関西方面で製造されるようになりましたが、当初は非常に高価なものでした。

＞＞ 醤油の続きを読む