屈（こごみ）

こごみは若葉がくるくると巻かれて前かがみ（前こごみ）になっていることから、そう呼ばれるようになったといわれています。葉柄が束状になって生える様を雁の足に見立てて雁足（がんそく）とも呼ばれています。

正式名称は草蘇鉄（くさそてつ）で、葉が開かないうちの丸く巻いた部分を食用にします。クセやアクがないので食べやすく、お浸しや和え物、天ぷらや汁の実にして食べます。(2014年掲載）