楚蟹（ずわいがに）

日本海の冬の味覚である楚蟹。国内では資源保護のため禁漁の期間があり、晩秋から春先までが旬とされています。山陰地方では松葉蟹、北陸地方では越前蟹などとも呼ばれます。日本海側の地域によってはタラバ蟹と呼ぶところもあります。

雌の蟹は香箱（こうばこ）蟹やセイコ蟹などと呼ばれています。雄は大きくなりますが、雌は成熟すると成長がとまり雄のように大きくなりません。

「カニは食べてもガニ食うな」といわれますが、このガニはえらのことをいいます。食べて毒ということはありませんが、おいしいものではないようです。(2012年掲載）