二十四節気のひとつ清明は、天地がすがすがしく明るい空気に満ちる頃とされます。沖縄地方では清明祭(シーミー)といい先祖を供養する行事が行なわれます。
七十二候では 第一候:玄鳥至(げんちょういたる)・・・燕が南からやってくる 第二候:鴻雁北(こうがんきたす)・・・雁が北へ渡っていく 第三候:虹始見(にじはじめてあらわる)・・・雨上がりに虹が見られる 頃とされています。(2013年掲載)
梅干(うめぼし)/pickled Japanese apricot
刺身(さしみ)/sliced raw fish(スライスト・ロウ・フィッシュ)
醤油(しょうゆ)/soy sauce(ソイ・ソース)
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主催:一般財団法人 日本ホテル教育センター