竜田揚げ（たつたあげ）

紅葉狩りは秋の紅葉を鑑賞することをいい、古くから人々が好み親しんできました。
鶏肉や鯖、鯨などの材料を味醂醤油や酒醤油に漬け込んで、片栗粉や葛粉などをまぶして油で揚げた料理を竜田（龍田）揚げといいます。
竜田とは奈良県の竜田川のことで紅葉の名所とされています。
油の中で材料が赤く色変わりする様子が、竜田川の水の中の紅葉を連想されることが名前の由来とされています。(2013年掲載）