検定詳細 | 和食検定【公式サイト】

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和食検定は、2015年より初級レベルが加わり、基本レベル、実務レベルをあわせ3つのレベルの検定となります。実施時期は、毎年2月と10月です。2月は、初級レベルと基本レベルの2レベル、10月は実務レベルを含めた3レベルを実施します。
初級レベルの試験時間は60分、出題数は100問で100点満点中の正解率によって1級から3級までの認定をします。また基本レベルと実務レベルの試験時間は90分、出題数は200問で200点満点中の正解率によって1級と2級の認定を受けることが出来ます。問題形式はどのレベルも多肢選択方式（4択問題）です。

和食検定受験には、初級、基本、実務の3つのレベルがあります。それぞれのレベルの受験対象者は以下のとおりです。

1）初級レベル: 和食の初心者（どなたでも受験できます）

2）基本レベル: 和食の料理・食材やマナーに関心のある方（受験資格は特に無く、一般の方も受験可能）

3）実務レベル: 和食の現場で部下の指導にあたる方（基本レベルの認定者）

レベル	主項目	学習内容	主な対象者
初級レベル	和食基礎知識	和食の知恵「一汁三菜」和食文化と食事様式日本の地理的、気候的、海流的特性と歴史的背景地域の食材と郷土料理冠婚葬祭、年中行事、暦と和食和食を生み出す食材と料理和食を生み出す水、うま味、調味料、日本酒、日本茶、和菓子、器、箸和食の技とおもてなし、調理法、和室と和室での振舞い、食事作法和食文化の継承と食育	和食と和食文化に興味関心を持つ学生や一般人和食関連の職業を目指す人レストランや旅館など和食関連の職業に従事する人食育や和食のマナーに興味関心を持つ人外国人との接点を持つ機会の多い人など
基本レベル	料理	日本料理に関する歴史や概要日本料理の特徴や料理名の語源食材の知識料理名とその調理方法行事、しきたりと料理	和食に興味関心を抱く学生和食関連の職業を目指す方和食接遇の職業を目指す方和食接遇に従事する新入社員和食に関心のある方和食のマナーに関心のある一般の方など
	接遇	和食店での食卓作法器、箸、日本酒、日本茶の知識異文化の食事マナー
	和食基礎英語	料理や接遇に関する基本的な英語
実務レベル	振舞	着物の知識と振る舞い和室の知識と振る舞い和食店での接遇マナー	和食接遇実務者接遇の教育指導に携わる方部下を持つ中堅社員の方接遇のスキルアップを目指す方など ※あらかじめ基本レベルの認定を受けていることが必要です。
	伝心	接遇のチェックポイント飲食店のマネジメントクレンリネスと危機管理部下の育成に向けたスキル
	和食応用英語	和食店での基本的な挨拶食材や料理の説明とセールスアップ

サービスの仕事に携わっている方 （レストラン／旅館／ホテル／観光関連の仕事をされている方）

学生（大学、専門学校、高校など）の方

調理の仕事に携わっている方

留学生の方

経営者の方

一般の方

サービスの仕事に携わっている方
（レストラン／旅館／ホテル／観光関連の仕事をされている方）